Enoteca Saxa Cuntaria

Enoteca Ristorante Saxa Cuntaria – Tel. +39 0577784104 – Mobile: 3391915177 - 3386212972

MENU’

ANTIPASTI
Insalata tiepida di baccalà alla rucola, clementine e noci
Spiedini di lumache alla pancetta con patate al burro
Bocconcini di rana pescatrice con crudo toscano e vellutata di cavolo nero
Carpaccio di chianina con olio alla mentuccia, scaglie di Castelmagno tartufo nero e noci
Crépe alle castagne con pecorino fresco e pancetta
Insalata di zucca, prosciutto crudo e fonduta
Crostino caldo al taleggio con radicchio stufato al Cabernet Sauvignon
PRIMI PIATTI
Ravioli su crema di zucca gialla, mortadella di Prato e carciofi saltati
Risotto con squacquerone, riduzione di Brunello e salame croccante
Tagliolini al tartufo nero pregiato e ciauscolo di Visso
Pici artigianali con carciofi e costine di maiale al forno
Tortelli fatti a mano ai porcini e cannellini con salsa al grana e filo di miele di castagno
Zuppa di castagne e funghi
Gnocchi di patate viola al Guttus e pera croccante
SECONDI PIATTI
Tagliata di chianina al lardo di Colonnata, pecorino di fossa e gocce di balsamico
Petto d’anatra con insalatina invernale, chicchi di melograno e salsa alla pera picciola
Il peposo toscano
Guancia di vitello alla birra scura con crema di patate
Filetto di maiale in camicia di speck con dadolata di prugne
Baccalà arrosto con patate e cipolle
CONTORNI
Cavolo nero stufato con fagioli e lardo di Colonnata
Cicorietta saltata al burro
Carciofi fritti
Spicchi di patate alla pancetta e scorza di agrumi
DOLCI…TENTAZIONI
Tortine di fondente con cuore morbido e calice di rum
Mousse di ricotta con crumble di castagne e calice di vin Santo
Torta di mele e calice di Moscadello di Montalcino
Crema pasticcera con castagne al cioccolato e calice di rum
Cheesecake al cioccolato e cannella con calice di Primo Passo di Montegiovi rosso passito
Cantuccini e Vin Santo

Ristorante Enoteca Saxa Cuntaria – P.zza Matteotti 11 – 53025 Piancastagnaio (Si) Toscana – Italy
Tel. +39 0577784104 – Mobile: 3391915177 – 3386212972 – E-Mail: info@saxacuntaria.it

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